Agar-Agar is een veelzijdig vegetarisch geleer- en verdikkingsmiddel dat wordt gewonnen uit rode algen (Gelidium en Grac...
Calciumlactaat is een extract van melkzuur en werkt perfect bij de productie van kaviaar, parels, spaghetti's en bollen ...
Sodium Alginaat is een extract van zeewier dat in de moleculaire keuken voornamelijk wordt gebruikt voor (omgekeerde) sf...
Iota Carrageenan is een natuurlijk geleermiddel wat verkregen wordt uit rood zeewier om zachte, elastische en glashelder...
Kappa Carrageenan is een natuurlijk geleermiddel wat verkregen wordt uit rood zeewier om stevige, elastische en glasheld...
Gellangom wordt geproduceerd door fermentatie van een specifieke bacterie die van nature aanwezig is in de Elodea vijver...
Maltodextrine is een fijn droog vrijstromend poeder (Polysacharide) geproduceerd uit tarwezetmeel en is een van de meest...
Sojalecithine is een natuurlijke emulgator, stabilisator en conserveermiddel gemaakt van sojabonen. In de moderne keuken...
Transglutaminase, beter bekend als Vleeslijm, is een enzym met het vermogen om eiwitten te verbinden. Het is gemakkelijk...
Ultratex is een onmisbaar product voor elke keuken. Het is een extreem veelzijdig en hoogwaardig verdikkend zetmeel. Maa...
Xanthaangom is een natuurlijke en veelzijdige gom en wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator ...
Knettersuiker voegt plezier en een spectaculaire smaaksensatie toe aan gerechten en desserts. Gebruik het als final touc...
Knettersuiker voegt plezier en een spectaculaire smaaksensatie toe aan gerechten en desserts. Gebruik het als final touc...
Hickory Liquid Smoke (Vloeibare Rook) is een natuurlijk product dat ontstaat door rook van hickory-houtsnippers om te ze...
