Sodium Alginaat

Sodium Alginaat is een extract van zeewier dat in de moleculaire keuken voornamelijk wordt gebruikt voor (omgekeerde) sferificatie. Sodium Alginaat vormt een gel in aanwezigheid van calciumionen.

Met de Moleculair Koken Starter Kit van Special Ingredients ontdek je de wereld van moleculair koken gewoon thuis! Jij bent de sterrenchef! Verras familie, vrienden en tafelgasten met spectaculaire gerechten.

Beheers de beste moleculaire technieken met deze 6 voedingsadditieven in onze Moleculair Koken Chef Starter Kit. Sferificatie, Emulsificatie, Gelificatie, Verdikking en Suspensie.