Sodium Alginaat

Sodium Alginaat is een natuurlijk product op basis van bruine algen (o.a. Laminaria, Fucus, Macrocystis). In combinatie met Calciumlactaat kan het worden gebruikt voor (omgekeerde) sferificatie

Beheers de beste moleculaire technieken met deze 5 voedingsadditieven in onze Moleculair Koken Chef Starter Kit. Sferificatie, Emulsificatie, Gelificatie, Verdikking en Suspensie.

Sferificatie: Kapsel vloeistoffen in bellen die in uw mond openbarsten.