Maltodextrine is een polysaccharide (koolhydraat) en heeft als unieke eigenschap dat het vetten en oliën kan binden. Hierdoor kun je bijvoorbeeld een poeder van chocoladepasta, baconvet en olijfolie maken. Maltodextrine heeft een laag zoetstofgehalte en is dus caloriearm.

In de voedingsindustrie wordt het gebruikt bij de bereiding van onder andere; dranken, soepen, zuivelproducten en snoep.