Xanthaangom is een natuurlijke en veelzijdige gom die wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in voedsel (vloeistoffen, sauzen, soepen, etc.) om een hogere viscositeit te krijgen. Daarnaast is het ook prima te gebruiken als stabilisator, emulgator en als vervanger van gluten. Xanthaangom ontstaat door bacteriële fermentatie met behulp van een specifieke bacterie uit suiker en melasse.